RECEPT: Avocado cacao mugcake
Een mugcake is heerlijk als ontbijt of lunch. Met een mugcake kun je eindeloos variëren. Deze keer verwerk ik er groente in maar door de cacao lijkt het net een chocoladecakje!
RECEPT: Bosvruchten crumble
In de herfst en winter vind ik het heerlijk om een warm ontbijtje of lunch te maken. Ik heb altijd wel diepvriesfruit in huis, ideaal voor dit soort receptjes. Dit recept is ook nog eens gezond, goed vullend, glutenvrij en zuivelvrij! Als je strikt glutenvrij moet eten let dan op het glutenvrije logo voor het amandelmeel en de bloem.
RECEPT: Boerenkoolquiche
Herfst en winter, de tijd van het jaar waarin we massaal weer aan de stamppotten gaan! Nu ben ik helaas zelf geen fan van stamppotten maar daar kwam jaren geleden (deels) verandering in. Mijn moeder las in het boek van Yvonne Lemmers (Grip op Koolhydraten) een recept voor boerenkoolquiche. Op deze manier vind ik boerenkool wel lekker en daarom deel ik graag dit recept met jullie. Dit is in mijn ogen een heerlijke variant op de originele boerenkoolstamppot, eentje zonder aardappelen!
RECEPT: Geroosterde pompoensoep
Herfst, blaadjes die vallen en de tijd om de handschoenen weer uit de kast te halen. Opwarmen met een heerlijk kopje soep is dan een fijn idee. En als dat dan ook nog eens pompoensoep is dan past het perfect bij dit seizoen! Heerlijk als avondmaaltijd of als lunch en ideaal om in te vriezen. Zo heb je altijd een gezonde huisgemaakte soep op voorraad. Door het toevoegen van de zoete aardappelen wordt de soep uiteraard iets zoeter maar daarnaast wordt de soep door het zetmeel ook gebonden.
RECEPT: Broccoli courgette soep met gerookte zalm
Een heerlijke pan vol soep met groene groenten. Ideaal om als avondeten en de volgende dag als lunch te eten bijvoorbeeld. Invriezen kan ook goed zodat je altijd een eigen gemaakte soep in huis hebt. De gerookte zalm bevat goede vetten en is een bron van eiwitten. De sesamzaadjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen en bevatten bovendien ook vezels. Hierdoor is deze soep goed vullend en zeker ook gezond.