` RECEPT: Broccoli courgette soep met gerookte zalm - Boost your Health

Member login

[wlm_loginform]

RECEPT: Broccoli courgette soep met gerookte zalm

Een heerlijke pan vol soep met groene groenten. Ideaal om als avondeten en de volgende dag als lunch te eten bijvoorbeeld. Invriezen kan ook goed zodat je altijd een eigen gemaakte soep in huis hebt. De gerookte zalm bevat goede vetten en is een bron van eiwitten. De sesamzaadjes zijn rijk aan vitaminen en mineralen en bevatten bovendien ook vezels. Hierdoor is deze soep goed vullend en zeker ook gezond.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1 broccoli
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook of een snuf knoflookpoeder
  • Groenten bouillonblokje van bijvoorbeeld Zonnatura
  • 1 tl gedroogde peterselie
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Peper naar smaak
  • 100 gr gerookte zalm
  • Sesamzaadjes ter garnering

Hoe te maken:

  • Was de courgette en broccoli.
  • Snipper de ui en fruit deze aan in een warme pan met een scheut olijfolie. Indien je verse knoflook gebruikt kan je deze nu toevoegen.
  • Snijd de courgette in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Bak kort mee.
  • Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de stam en snijd ook deze in stukjes. Voeg beiden toe aan de pan.
  • Voeg 1,25 liter water toe, het bouillonblokje en de kruiden/specerijen.
  • Breng aan de kook en laat 15 á 20 minuten koken.
  • Controleer na 15 minuten of de groenten al zacht zijn geworden. Als dit nog niet het geval is laat je de soep nog 5 minuten doorkoken. Als je de groenten met een lepel tegen de rand van de pan kapot kan drukken kan je de soep pureren.
  • Als het goed is krijg je een mooie dikke soep. Mocht je hier niet van houden dan kan je nog wat water toevoegen.
  • Indien je geen gerookte zalm toevoegt kan je een beetje zout toevoegen als de soep nog te flauw is.
  • Breng indien nodig verder op smaak met bijvoorbeeld peper en warm de soep nog even goed door.
  • Snijd de gerookte zalm in reepjes en leeg een handje hiervan in een diep bord of in een kom. Schenk de soep erbij en garneer met de sesamzaadjes.
Eet smakelijk!

"Mijn grootste hobby is koken en bakken. Naast mijn werk ben ik veel in de keuken te vinden. Van bijna al mijn creaties maak ik foto’s om te kunnen plaatsen op mijn Instagram-account: Carola_s_kitchen. Hiermee wil ik anderen inspireren met voornamelijk gezond eten, maar ook af en toe met een guilty pleasure."

Post a Comment