Member login

Username
Password

» Lost your Password?



RECEPT: Glutenvrije bananenbrood

Vanwege lichamelijke klachten ben ik begonnen aan een glutenvrij dieet. Dit is nogal een uitdaging maar omdat ik het leuk vind om te koken en te bakken moet het toch goed komen. Vandaar bij deze een blog over glutenvrij bananenbrood. Let op: controleer of op de verpakking van het amandelmeel het glutenvrije logo staat. Het kan zijn dat er een kruisbesmetting heeft plaatsgevonden in de fabriek.  Alleen als het glutenvrije logo erop staat mag je er vanuit gaan dat het meel glutenvrij is.

Ingrediënten:

  • 3 bananen (het liefst zo rijp mogelijk)
  • 3 eieren (middel)
  • 150 gr glutenvrije amandelmeel
  • 80 gr gedroogde vruchten (zoals vijgen, dadels, abrikozen of een mix ervan)
  • 8 gr glutenvrije bakpoeder (half zakje van Dr. Oetker bijvoorbeeld)
  • Snuf zout
  • Pecannoten ter decoratie

 

Hoe te maken:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).  Maak indien nodig de gedroogde vruchten schoon (steeltjes eraf, pitten eruit). Doe dit samen met de bananen in een keukenmachine en maal tot een glad mengsel. Voeg de eieren toe en klop luchtig. Roer het amandelmeel en bakpoeder er goed doorheen. Vet een cakeblik in of leg er een stuk bakpapier in. Giet het mengsel erin en decoreer met de pecannoten.
  • Bak het brood voor ongeveer 50 minuten af in de voorverwarmde oven. Houd tussendoor in de gaten of de bovenkant niet al te bruin wordt, dek deze anders af met aluminiumfolie. Controleer na 50 minuten met een satéprikker of het brood gaar is. Als de prikker er droog uitkomt is het brood klaar, zo niet dan laat je hem nog even in de oven staan.
  • Invriezen kan perfect met dit bananenbrood. Verdeel het brood in plakjes en maak er pakketjes van met aluminiumfolie. Zo heb je altijd een gezond glutenvrij tussendoortje in huis.
Eet smakelijk!

"Mijn grootste hobby is koken en bakken. Naast mijn werk ben ik veel in de keuken te vinden. Van bijna al mijn creaties maak ik foto’s om te kunnen plaatsen op mijn Instagram-account: Carola_s_kitchen. Hiermee wil ik anderen inspireren met voornamelijk gezond eten, maar ook af en toe met een guilty pleasure."

Post a Comment

Translate »
Wishlist Member WooCommerce Plus - Sell Your Membership Products With WooCommerce The Right Way .