Member login

Username
Password

» Lost your Password?



RECEPT: Zoete aardappel en paprikasoep met frisse Cress

Een heerlijke kom verse soep is voor mij echt iets waar je mij heel blij mee kunt maken. Verse en pure soepen zijn lekker als diner maar ook handig als lunch. Geen koude salade om in de lunch pauze weg te werken maar een heerlijke kom warme verse soep. Extra groenten en een vol gevoel de hele dag, wie wilt dat nou niet? Nog nooit zoete aardappel soep gemaakt? Doen! De soep is fluweelzacht en lekker zoet.

Verse soepen maken is minder werk dan iedereen denkt. Het enige wat je hoeft te doen is zorgen voor een goede basis van knoflook, een ui en blokje (biologische) groentebouillon. Voeg daar verse groenten en kruiden aan toe, laat even koken en zet de staafmixer erin. En Viola… je hebt een heerlijke gezonde en verse soep!

Wat heb je nodig?

  • 4 grote zoete aardappels, geschild en in stukken
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 teen knoflook in stukjes
  • 2 blokjes groentebouillon (1 liter kokend water)
  • 1 bakje tuinkers of broccoli cress
  • 1 tomaat in 4 stukken
  • 2 puntpaprika’s in stukken en de pitjes eruit
  • een scheutje olijfolie
  • 1 kopje volle yoghurt

Aan de slag:

  1. Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie.
  2. Bak in de olie de gesnipperde uit en knoflook even aan tot deze zacht is.
  3. voeg de bouillon toe en breng deze aan de kook.
  4. Doe de zoete aardappel, paprika en tomaat in de pan met bouillon en kook dit ongeveer 15 minuten tot alles zacht is.
  5. Pureer de soep tot een gladde massa en breng op smaak met peper en verse kruiden.
  6. Doe een eetlepel volle yoghurt in elke kom en voeg de soep toe, garneer met verse tuinkers voor een lekker pittige smaak. Voeg naar smaak chili vlokken of tabasco toe.

Eet smakelijk!

Chaotische 30er en moeder van een peuter. Mijn passie is het delen van liefde voor eten, ik hoop dat mijn recepten zo inspireren dat andere mensen gaan koken. Smaken, textuur, kookprocessen, het in de keuken staan en van niks een kleine hemel op aarde maken. Mijn hersens staan nooit stil. Mijn recepten zijn precies zoals ik ben. Soms gezond en snel, soms intens en vol suikers. Meer lezen? http://www.ikhartjeeten.nl/

Post a Comment

Wishlist Member WooCommerce Plus - Sell Your Membership Products With WooCommerce The Right Way .