Op zoek naar een lekker voorgerecht of een hapje voor de zondagmiddagborrel? Deze knapperige risotto balletjes gevuld met mozzarella zijn een dikke hit! Het uiterlijk van een bitterbal, gevuld met romige risotto en smeuïge kaas. Ik geef toe, het is wat werk om te maken maar ze zijn het meer dan waard! Als ik dit lekkere hapje maak dan zorg ik er vaak voor dat ik de risotto een dagje van te voren maak, dan is het goed afgekoeld als je er balletjes van wilt maken.